Во многом этот процесс зависит от того как привык и как , более того, по вкусу тому или иному индивиду жареные рыжики. Вот я, например, их жарю сырыми примерно около 30 минут, а весь процесс, т.е. с их очисткой, промыванием и т.д. занимает около и более часа. Сосед предпочитает их сначала отварить минут 20, а потом жарит минут 10 - 15 на маленьком огне. Некоторые ( есть и такие ) чудаки отмачивают от 10 часов до суток. На мой взгляд, оба последних варианта лишают тех, кто так готовит, аромата свежих зажаренных рыжиков.
