Для теста нам надо:
• Дрожжи – 50 г
• Молоко – 0,5 л
• Яйца – 3 шт.
• Масло – 100 г
• Сахар – 150 г
• Мука
• Соль
Дрожжи используем прессованные и сначала их надо подготовить. Разведем их в полстакане теплой водички, по виду - как сливки, насыплем маленькую ложечку сахара и уберем в тепленькое место, чтобы дрожжи активизировались. Как только дрожжи возьмутся «шапочкой», значит они готовы.
Молоко нагреваем, выливаем туда дрожжи, масло, кладем яйца, насыпаем сахару и соли. Размешиваем, насыпаем немножко муки. Месим лопаточкой, постепенно подсыпая муку. Как станет трудно размешивать, то начинаем месить руками до такого состояния, чтобы тесто было мягким, податливым, не упругим
Накрываем тесто полотенчиком и даем ему поднятся, оббиваем. И так раза три.
Делаем лепешки, толщиной в 1 см. Кладем по одной на противень, даем немного подняться, потыкаем вилочкой и печем в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
Если лепешки будем жарить, то в середине надо сделать надрез, иначе в процессе жарения, лепешка в середке будет подниматься и плохо прожарится, будет не красивой, с бледным кривым кругом в середине. Жарим в большом количестве постного масла (сливочное будет гореть) с двух сторон.
