Вареники на кефире получаются немного нежнее, чем просто на воде.
Замечательно подойдут для детского меню ребенку от года. Можно предложить на полдник или завтрак.
Понадобится:
-яйцо куриное отборное – штука:
-кефир любой жирности – 150 миллилитров;
-вода питьевая – 100 мл.
-соль – немножко;
-мука пшеничная высокосортная – с полкилограмма;
-черника – 400 граммов;
-сахарный песок - полстакана.
Порядок действий:
В объемной миске смешиваем кефир с водичкой. Отдельно взбиваем яйцо и добавляем туда же.
Просеиваем муку с солью.
Постепенно вводим ее в общую массу и замешиваем тесто.
Сначала работаем вилочкой, затем переходим на ручной замес.
Вымешиваем 7–10 минут.
Скатываем колобок.
Плотно оборачиваем пищевой пленкой и кладем на стол, минут на сорок.
Отрезаем часть, остаток опять заворачиваем, чтобы избежать образование корки.
Рабочую поверхность немного припыляем мукой и тонко раскатываем отрезанный кусок теста.
Вырезаем кружочки привычным способом, можно использовать тонкий стакан.
Обрезки убираем к оставшемуся шару под пленку.
Берем вырезанную заготовку, немного разминаем и кладем в центр чернику, присыпаем сахаром-песком.
Складываем в полукруг и защипываем края.
Проделываем, пока тесто не закончится.
Наливаем в кастрюлю достаточное количество воды и ставим нагреваться.
Когда закипит - полсаливаем и закладываем вареники.
Варим 5 минут после закипания.
Подаем со сметаной или сладким соусом.
Если хотите заморозить: сложите на припорошенную мукой разделочную доску, соблюдая дистанцию между варениками. Уберите в морозильную камеру.
Когда затвердеют, переложите в пакет и верните в морозилку.
