Для приготовления торта «Пекан» понадобится:
орехи пекан — 200 г,
мука пшеничная — 220 г,
сливочное масло — 180 г,
сахар — 170 г,
яйца — 3 штуки,
молоко — 100 мл,
ванильный сахар — 10 г,
разрыхлитель — 8 г,
щепоть соли.
Для крема:
сливки жирные 33% — 250 мл,
сахарная пудра — 60 г,
сливочный сыр — 150 г.
Для украшения:
карамельный соус — 80 мл,
горсть орехов пекан.
Начинаем с подготовки орехов: слегка подсушиваем их на сухой сковороде, добиваясь золотистого оттенка и выразительного аромата. Остужаем, часть орехов измельчаем ножом, оставляя несколько половинок для украшения. Сливочное масло мягчаем при комнатной температуре, соединяем с сахаром и взбиваем до воздушного состояния. Постепенно вводим яйца по одному, продолжая перемешивать. Всыпаем ванильный сахар, немного соли, вливаем молоко.
В отдельной миске соединяем муку и разрыхлитель, просеиваем. Вводим сухую смесь в масляно-яичную массу порциями, аккуратно перемешиваем, добиваясь однородности. Добавляем измельчённые орехи пекан. Форму для выпечки диаметром 22–24 см смазываем маслом, дно выстилаем пергаментом. Выливаем тесто, распределяем равномерно. Духовку разогреваем до 180 °С, отправляем форму на 40–45 минут. Готовность проверяем шпажкой.
Пока корж выпекается, готовим крем. Сливки охлаждаем, взбиваем до мягких пиков. В отдельной миске соединяем сливочный сыр и сахарную пудру, добиваемся гладкой консистенции. Вмешиваем сливки, аккуратно перемешиваем лопаткой. Получаем нежный, устойчивый крем.
Готовый корж остужаем на решётке, разрезаем на два или три пласта в зависимости от высоты. Нижний слой смазываем кремом, накрываем следующим, снова распределяем крем. Поверхность торта и бока также покрываем кремовым слоем. Сверху украшаем карамельным соусом, позволяя ему слегка стекать по краям. Выкладываем половинки орехов пекан.
Для более выразительного вкуса торт выдерживаем в холодильнике не менее 3–4 часов. Ореховый аромат усиливается, коржи становятся более пропитанными, а крем — плотным и нежным. Такой десерт подходит для торжественного чаепития или в качестве особого угощения к празднику.
