Какой есть рецепт приготовления цветного пирожного безе?

Рецепт цветного безе ничем не отличается обычного белого безе. Для приготовления используются все те же яйца и сахар. Единственное на стадии финального взбивания, когда вы видите что масса уже плотная, но ещё пару минут её нужно довзбивать, добавляем в безе пищевой краситель. Лично я использую жидкие красители, которые покупаю в специальных магазинах для кондитеров.

Безешки получаются яркими и насыщенными.

Чтобы безешки получились более натуральными, можно использовать ягодное пюре, в таком случае, заменяем часть сахара пюре, добавляем яйцо и начинаем взбивать. Цвет будет менее насыщенным, зато меренги будут более полезными, да и вкус у них интересный получается.

Если хотите сделать полосатенькие безешки, то перед отсаживанием на противень в мешок выкладываете с одной стороны белую массу, а с другой стороны цветную. При отсаживании цвет перемешается и получится разноцветная меренга. При желании так можно играть с тремя и более цветами.