Как готовить татарские беляши?

Татарская кухня удивительна, их беляши чем-то похожи на наши привычные ватрушки. Очень вкусные и потрясающе сытные, они отличаются тестом с легким "хрустом" и легонькой начинкой, совсем не вызывающей "тяжесть" в желудке.

Итак, пробуем приготовить, помня что зелень можно применять на ваш вкус, главное - жарить нужно в достаточном количестве масла, тогда беляши получатся красивыми - с зажаренной корочкой, румяными.

Сначала замешиваем тесто:

• в воде (1 стакан) теплой, растворим ложку дрожжей (чайную) и сахара - то же количество;
• добавим ложку соли (чайную) спустя некоторое время. Примерно - 5 минут;
• затем добавляем подсолнечного масла - 0,5 стакана и в пять раз больше - 2,5 стакана пшеничной муки;
• тесто должно получиться однородным, оно должно "подойти" примерно часа полтора, в течении этого времени, тесто нужно разок подмять.

Делаем начинку:

• измельчаем мясо (обычно - говядина, половина килограмма) с репчатым луком (2 луковицы). Туда добавляем соль, перец, зелень - все по индивидуальным вкусовым предпочтениям;

Что дальше:

• тесто делим на дюжину одинаковых частей, из которых изготавливаем лепешки;
• фарш нужно укладывать так, чтобы не попадать на 0,5 см к краям;
• поднимаем и лепим так, чтобы по центру оказалось отверстие примерно в 2 см диаметром;

• на сковороде (с маслом) готовим (с обеих сторон);
• выкладываем на салфетки, чтобы удалить излишек жира.