Безе готовят из взбитых с сахаром куриных белков. Белки надо взбивать с добавлением щепотки соли, потом , потихоньку, начинаем добавлять сахар и продолжать взбивать до пены, которая не вытекает из стакана, до так называемых пиков. Яйца должны быть комнатной температуры.
