Для приготовлении закваски для бездрожжевого хлеба потребуется не один день.
Возьмите поллитровую стекляную банку или чуть больше.
Всыпьте в нее 100 грамм муки ржаной и влейте 100 мл воды.
Когда все перемешаете, то смесь должна получиться, как не жидкая сметана.
Прикройте ее полотенцем и поставьте на сутки в тепло.
На следующий день долны появиться пузырики, но немного.
Досыпаем еще 100 грамм муки и вливаем 100 мл немного подогретой воды.
Все перемешиваем и еще на сутки в тепло.
На третий день все повторяем так же, закрываем полотенцем и на 24 часа в тепло.
Когда последние сутки пройдут, берем половину закваски и печем хлеб.
В оставшуюся закваску добавляем воду с мукой и обратно кладем в холодильник.
Бывает так, что тесто на третий день не поднимается, тогда помимо муки с водой влейте немного кислой простокваши и положите чуточку меда.
