Из чего готовится соус табаско?

Соус под названием табаско любят многие люди со всём мире. Его так много съедают, что кажется, что едят его ложками. Но это не так, ведь данный соус обладает специфическим кисло-жгучим вкусом, а потому, его надо кушать по чуть-чуть, по капельке.

Этот соус начали изготавливать ещё сто пятьдесят лет назад в Америке в поместье Айвори, где и поныне развёрнуто его производство.

Соус табаско изобрёл Эдмунд МакАйленни, а продолжили дело его наследники.

Табаско готовят всего из трёх продуктов, в классическом варианте. Эти продукты - кайенский перец, соль морская и уксус винный. Специфика производства такова.

Перец, когда он созреет до красного цвета, собирают и удаляют из него семена. Измельчают до мякоти и смешивают с морской солью. Всё это помешают в бочек и хранят три года.

За это время смесь перебродит, и, если она соответствует всем требованиям, то её смешивают с винным уксусом. Потом пропускают через фильтр и разливают по бутылкам. Соус готов.

В домашних условиях этот соус также можно изготовить. Но так как дома продуктов мы берём меньше, соответственно, и время на его изготовление будет затрачено меньше.

Итак, берём шесть штук жгучего перца, моем и обсушиваем, очищаем от плодоножки, семян и перегородок. Оставляем только мякоть, которую и измельчаем, например, через мясорубку.

В эту смесь добавляем соль пищевую (количество соли надо считать от веса готовой мякоти, не менее пятнадцати-двадцати процентов), и оставляем всё в стеклянной таре на сутки в холодильнике.

Затем добавляем две столовых ложки уксуса (яблочный, винный, столовый, бальзамический, виноградный) и перемешиваем. Соус табаско домашний готов.

Есть и другие варианты приготовления соуса табаско с другими ингредиентами и добавками, всё это дело вкуса.