Подготовьте:
-Масло оливы - две столовые ложки;
-Горчица готовая (не сухая)- 1 стол.л. (для тех, кто любит поострее, иначе уменьшите на треть или половину);
-Сахар - одна чайной лож;
-Соль;
-Яйцо куриное - штука.
Приготовление.
В некоторых рецептах желток кладут сырой. Я предпочитаю вареный. Перетираем его с горчицей и сахаром.
Добавление масла (отдаю предпочтение оливковому, хотя можно и подсолнечное) - важный этап. Уделите ему побольше внимания. Вливаем его маленькими порциями, практически капельками, постоянно помешивая перетирающими круговыми движениями в одну сторону. Взбивать нельзя, именно что аккуратно непрерывно мешать ложкой. В итоге получится ровная гомогенизированная масса приятного светло-желтого цвета. Чуть присаливаем.
Готово. Можно заливать селедку. Действительно, сельдь под соусом Провансаль просто бесподобна!
