0

Когда солить рыбу во время жарки?

Алена Литовченко [2.1K] 3 года назад

Когда и как правильно солить рыбу, которую собираюсь пожарить? Сколько нужно дать ей постоять, чтобы рыба просолела?

1

Когда я собираюсь пожарить рыбу, то я ее заранее не мариную и не солю. Рыба жарится достаточно быстро (наверное любая рыба), поэтому, я рыбу чищу, мою, солю, посыпаю специями для рыбы, обваливаю в муке и сразу выкладываю жариться в раскаленное растительное масло.

Как-то пробовала солить рыбу после жарки - ничего не получилось, рыба просаливается не равномерно и не вкусно.

Мариновать рыбу и солить заранее можно, но не обязательно. Нежное мясо рыбы не требует долгих приготовлений.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

Профессиональные повара считают, что рыбу нужно солить уже в процессе жарки, то есть, соль опускать прямо в масло. Секрет прост: рыба вбирает в себя столько соли, сколько ей нужно, поэтому пересолить таким способом невозможно.

В большинстве рецептов я встречала информацию, что чистую и полностью готовую к жарке рыбку нужно натереть солью и прочими специями за десять минут до жарки. Так я всегда и делаю. Непосредственно перед жаркой я сбрызгиваю рыбку лимонным соком - это мой способ сделать блюдо вкуснее.

Если речь идет о рыбе с неприятным ароматом (речной), ее можно замочить в смеси молока и соли на полчаса. Потом можно уже не солить. Это помогает убить запах.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID