У семги удаляем голову, хвост и плавники. Разрезаем вдоль хребтины и удаляем большую хребтовую кость и вместе с ней маленькие реберные косточки. Разрезаем на филе, на порционные кусочки. Шкуру не убираем (это не принципиально, можете удалить). В нашей семье принято есть со шкуркой, под ней есть небольшой слой жирка, причем очень вкусного. Смазываем форму маслом и выкладываем рыбу шкуркой вниз.
В сливки (деревенские) кладем лук, солим, добавляем перец, укроп. Натираем в эту смесь плавленые сырки. Заливаем семгу соусом и ставим в духовку на 180 градусов на 40 минут.
