Розмарин очень универсален и одинаково хорошо сочетается как с мясом, так и с рыбой. С розмарином можно готовить любую рыбу, как речную так и морскую, особенно хорошо розмарин дополняет и подчеркивает вкус красной рыбы. С розмарином можно мариновать рыбу, но так же и добавлять его во время приготовления рыбы. Предлагаю вам рецепт запеченной в духовке рыбы с розмарином, для приготовления нам понадобится:
карп;
лимон;
обычная горчица;
розмарин;
кунжут;
соль;
черный молотый перец;
приправа для рыбы (по желанию);
оливковое масло.
Я беру среднего карпа и готовлю его целиком, но без головы. Сначала карпа нужно очистить от чешуи, затем удалить внутренности и голову, тщательно промыть под проточной водой. Теперь солим и перчим карпа снаружи и внутри, посыпаем приправой для рыбы и кунжутом, смазываем горчицей, добавляем мелко нарезанный розмарин (одну-две небольшие веточки), поливаем обильно соком лимона и 2 столовыми ложками оливкового масла, оставляем мариноваться карпа на 1 час в прохладном месте. Запекаем промаринованного карпа в духовке при 180 градусах около 40 минут, в зависимости от размеров карпа.
