Готовим курицу в скороварке – быстрый и удобный способ получить сочное и мягкое мясо. Используем целую тушку или отдельные части: грудку, бедра, голени или крылышки. Добавляем специи, зелень, овощи для аромата, а также подбираем способ приготовления – тушение, варку или жарку.
Порядок действий:
Подготовка:
Свежую или размороженную курицу тщательно промываем под проточной водой, удаляем остатки перьев, при необходимости вынимаем лишний жир. Насухо вытираем бумажными полотенцами. Для насыщенного вкуса натираем тушку солью, перцем, чесноком, паприкой, сушеными травами. Оставляем на 15–30 минут для пропитки.
Для сочности и мягкости используем воду, бульон, молоко, вино или кокосовое молоко. Добавляем лавровый лист, перец горошком, лук, морковь. Выбираем режим – варка, тушение или обжарка. Время зависит от размера кусочков и метода: целая тушка – 25–30 минут, бедра – 15–20 минут, грудка – 10–12 минут, голени – 12–15 минут, крылышки – 8–10 минут.
Приготовление:
Чашу скороварки смазываем маслом, устанавливаем режим «Жарка», подрумяниваем курицу до золотистой корочки. Добавляем жидкость, специи, переключаем на «Тушение» или «Варка под давлением». Закрываем крышку, убеждаемся, что клапан установлен в нужное положение. После сигнала окончания ждем 5–10 минут, затем осторожно стравливаем пар.
Для уверенности в результате прокалываем мясо вилкой или ножом – выделяющийся сок должен быть прозрачным. Внутренняя температура достигает 75C (измеряем термометром). Филе легко разделяется на волокна, нож входит без усилий.
Подача и советы:
Готовую курицу нарезаем, подаем с гарнирами: картофельным пюре, овощами, рисом или пастой. Для насыщенного вкуса используем соусы – чесночный, сливочный, горчичный. Остатки можно использовать для салатов, запеканок, сэндвичей.
Этот метод сохраняет максимум сочности, сокращает время приготовления и делает блюдо насыщенным и ароматным.
