Отличным вариантом оригинальной закуски для банкетного стола может стать нежный и в меру острый свекольный дип-соус с чили перцем и орешками кешью.
Подавать такой острый дип-соус из свеклы можно с ломтиками огурцов или каких-то других овощей, а также с кукурузными чипсами и куриными наггетсами.
Ингредиенты:
- фета (170 г);
- запеченная свекла (540 г);
- оливковое масло холодного отжима (56 мл);
- свежий укроп рубленый (40 г);
- молотый чили перец (8 г);
- лимонный сок свежевыжатый (64 мл);
- небольшой огурец (одна штука);
- тертая цедра лимонная (30 г);
- соль (по вкусу);
- очищенные орехи кешью (240 г).
Процесс приготовления:
Переложить очищенные орешки в небольшую сковороду и обжаривать их при постоянном помешивании до появления тонкого орехового аромата, затем остудить и крупно нарезать, переложить в миску, насыпать немного соли.
Добавить тертую цедру, затем нарезать небольшими кусками очищенную свеклу и переложить в ту же посуду, влить сок и хорошенько взбить компоненты блендером.
Промыть и нарезать небольшими кубиками огурец, переложить его в посуду с остальными компонентами, добавить половину измельченного укропа, затем насыпать молотый перец и пюрировать несколько минут до получения нежной пасты.
Теперь необходимо влить масло и продолжить процесс взбивания шесть минут, отправить острый свекольный дип-соус в глубокую сервировочную емкость, украсить раскрошенной фетой, посыпать оставшимся укропом и подавать к банкетному столу с кукурузными чипсами или сырыми овощами.
