При всей своей простоте, такой супчик можно разнообразить до бесконечности. Основой его всегда остается вермишель и бульон. А что еще туда добавить - решать хозяйке. Ведь она лучше, чем кто-то иной знает вкусы и предпочтения своих едоков.
Каким может быть суп?
Для простоты поделим супы по тому, на каком бульоне они готовятся. Традиционно вермишелевый суп варят на курином бульоне. Курица готовится быстрее любого другого мяса. Бульон получается ароматный, вкусный и не такой насыщенный, как мясной. Тем более, что о его пользе уже столько сказано, что мало чего можно добавить. Куриные бульоны дают больным и выздоравливающим, его с удовольствием едят маленькие дети, он хорош со всех сторон. Кроме вермишели, в такой бульон можно ничего больше не добавлять, а можно разнообразить вкус, но об этом чуть позже.
Кроме куриного, можно использовать свиной или говяжий бульон. Вегетарианцы и не только они, с удовольствием едят лапшу на овощном бульоне.
Итак, начинаем готовить суп с вермишелью в мультиварке.
Берем бульон. Любой, такой, который нравится более всего, примерно 1,5 литра. Одну мультичашку вермишели. Хорошо, если это будет яичная или из твердой пшеницы. В этом случае она меньше разварится и супчик останется прозрачным и красивым. Одну среднюю луковицу, небольшую морковь, при желании можно добавить одну-две небольшие картофелины, зелень и томат.
Наливаем в чашу растительное масло, засыпаем резаный лук, тертую морковь и ставим на 5 минут на режим «Жарка». Затем переходим к режиму «Суп». Закладываем картофель. Желательно порезать его средними кубиками. Мелкие могут превратиться в кисель, а крупные будут нелепо смотреться в тарелке. Доливаем уже готовый бульон, тот, который мы решили использовать. В этом режиме наша мультиварка будет трудиться 40 минут. Берем вермишель и изучаем надписи на упаковке. Производитель обычно указывает время приготовления. Отнимаем от этого времени 5-7 минут. Если указано время варки 15 минут, убираем 5 и получаем 10.
За 10 минут до конца варки засыпаем вермишель. Тогда же можно посолить и добавить специи. Учтите, если вы солили бульон, то сам суп можно только присолить. Если же в процессе варки мясо и овощи не получили соли, то теперь самое время ее добавить по полной программе.
По окончании процесса даем супу настояться минут 5-7. Именно эти минуты мы и вычли из времени готовки вермишели. Не сделай мы этого, она бы разварилась, и мы получили бы не суп, а вермишелевый пирог. Хотя и он очень вкусный.
Все, супчик поспел. Разливаем его по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Кроме такого рецепта, можно попробовать и другие. Например, добавляя в тарелку чеснок, пропущенный через пресс. Помните, такую еду не следует давать маленьким детям. Им - только диетическое. Желательно на курином бульоне, с минимумом соли и без специй.
Кроме картофеля суп может готовиться с добавление сладкого перца. Особенно красивым он получается, если взять три перца разных цветов. В готовом супе будут плавать красные, зеленые и желтые кусочки перца. Закладывается он вместе с картофелем.
Многие любят добавить в суп кукурузу. Если у вас есть свежая кукуруза, то перед тем, как класть ее в суп, отварите до полуготовности. Туда же можно добавить свежие помидоры или томатную пасту. Только не очень много, пусть ваш супчик получится не красный, а розовый. Пробуйте, добавляйте новые составляющие, и вы сделаете много открытий на собственной кухне.
