Для рагу берутся любые части гуся, но все же лучше, если будут отсутствовать такие части как крылья, спинка – там где много костей.
Птицу рубим на не большие куски. Кожу не удаляем, под ней находится большое количество жира, и мы не будем добавлять дополнительно масло. Мясо выложим в какую-нибудь мисочку, посолим и поперчим и перемешаем.
На дно глиняного горшочка положим порезанный лук, три горошинки перца и лавровый лист. Далее укладываем, как можно плотнее куски гусиного мяса. Сверху – еще немного лука. Наливаем 3 ложки воды. Закрываем крышечками и ставим горшочки в духовку.
Готовим около двух часов. Сначала выставляем температуру 250 градусов, а как содержимое закипит, снижаем температуру до 150.
К столу подаем в горшочках.
