Из говяжьей печени, инжира и пряных трав можно приготовить вкусную горячую закуску, которая отлично подойдет для праздничного стола.
Ингредиенты:
небольшой французский багет (160 г);
говяжья печень (360 г);
салатные листья для подачи (по вкусу);
сладкое масло сливочное размягченное (85 г);
сушеный инжир (три штуки);
растительное масло рафинированное (63 мл);
листья свежего шалфея (43 г);
стручки свежего кайенского перца (две штуки);
листья свежего розмарина (18 г);
очищенный чеснок (27 г).
Процесс приготовления:
Промытую говяжью печень необходимо полить крутым кипятком, затем остудить и очистить от пленки, после этого нарезать печенку небольшими кусками.
Далее измельчить чеснок и розмарин, переложить эти компоненты в миску, затем промыть стручки острого перца, очистить от семян, мелко порубить и отправить в эту же посуду, слегка растереть эти компоненты.
Теперь необходимо влить растительное масло и еще раз все перемешать, после этого добавить куски печени и накрыть посуду крышкой, убрать в холодильник на три часа.
Что касается инжира, то его необходимо промыть и переложить в миску, затем залить теплой водой и оставить под крышкой при комнатной температуре на тридцать минут.
Как только инжир станет очень мягким, обсушить его на бумажном полотенце и разрезать на крупные кусочки, после этого подготовить багет и нарезать тонкими ломтиками.
Теперь нужно подготовить деревянные шампуры и выложить их в емкость с прохладной водой, оставить примерно на двадцать минут, затем обсушить.
Нанизать на деревянные шампуры попеременно ломтики говяжьей печени, куски багета и инжир, затем подготовленные шашлычки необходимо переложить на большую сковороду и обжаривать на умеренном огне в растопленном сливочном масле со всех сторон.
Переложить приготовленные печеночные шашлычки с инжиром на блюдо, застеленное салатными листьями, посыпать их измельченным шалфеем и сразу подавать к столу.
