3

Какой есть простой способ приготовления рагу из бараньих ребрышек с овощами?

Алена Литовченко [2.1K] 4 года назад

Какой есть простой способ приготовления рагу из бараньих ребрышек с овощами? Как нужно подготовить ребрышки? Какие овощи лучше взять для приготовления? Какой есть пошаговый рецепт?

5

Рёбрышки перед приготовлением моем тёплой водой, разрезаем по отдельности каждое рёбрышко (так удобнее их готовить и кушать потом). Даём стечь лишней воде, смазываем маринадом: лимонный сок + растительное масло. Оставляем так на пол. часа.

Лук мелко нарезаем, слегка тушим на сковороде с любым растительным маслом, пока лук не пустит сок, добавляем чайн. л. паприки, размешиваем с луком. После этого выкладываем рёбрышки на сковороду, накрываем крышкой, оставляем томиться на слабом огне. Жир с рёбрышек должен вытопиться и в этом соке готовим их почти до полной готовности. Если будет необходимо добавлять воду, доливаем её в минимальном количестве.

Пока готовятся рёбрышки, нарезаем соломкой капусту, заливаем её холодной водой, процеживаем, посыпаем солью, перемешиваем.

Картофель моем, очищаем, нарезаем кубиками, заливаем водой.

Когда мясо на рёбрышках будет почти готово, добавляем в него сначала капусту, нарезанный болгарский перец, немного позже добавляем картошку, посыпаем нарезанным луком. Досаливаем, заливаем небольшим количеством воды/бульона (не выше уровня овощей).

Тушим под закрытой крышкой.

Нарезанную луковицу обжариваем в масле с натёртой морковкой, добавляем ложку томатной пасты (можно заменить на 2 – 3 свежих или консервированных помидора), всыпаем специи: порошок зиры, куркумы. Выливаем все в сковороду к капусте с картошкой, готовим еще 3 – 5 минут.

Перед тем, как убрать с огня посыпаем нарезанным свежим/сушеным укропом, молотым перцем.

На 800 г рёбрышек берём пол. кочана капусты, 5 – 6 средних картофелин, 3 луковицы, морковку, перец болгарский, стол. л. томатной пасты, масло для обжаривания, специи, соль.

система выбрала этот ответ лучшим
0

Для приготовления рагу с бараньими ребрышками я использую такие продукты на 1 кг. ребрышек:

4-6 крупных мясистых помидоров,

1-2 моркови,

2-3 луковицы.

2-5 болгарских перцев,

1 красный жгучий перец.

1-5 зубчиков чеснока,

зелень любая - укроп, кинза, петрушка, зеленый лук и т.д.

Ребрышки порезать и обжарить на растительном масле. переложить в казан. Затем обжарить в этом же масле лук и морковь, переложить к ребрышкам.

Помидоры надрезать крестом, ошпарить кипятком и снять кожу. Мякоть помидоров измельчить блендером.

Перец сладкий и горький порезать и добавить к ребрышкам, залить томатной мякотью и поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить до минимального и тушить под крышкой примерно 40-60 минут. Солить и добавить мелко порезанный чеснок за 5 минут до готовности. Готовое разу посыпать зеленью и накрыть крышкой, что бы все пропиталось ароматами. Минут через 15 можно подавать к столу.

Знаете ответ?
регистрация