Как приготовить обжаренный в кляре лук? Какой есть рецепт (желательно с фото)?

Обжаренный в кляре лук имеет и другое название. Тогда и вопрос можно перефразировать. Проще говоря, как приготовить луковые кольца в кляре в домашних условиях. Несложное в приготовлении блюдо, пришедшее на наши кухни из ресторанов быстрого питания. Приготовим обжаренный лук в домашних условиях на сковороде, почему нет? Ведь кулинария - это экреримент и творчество, верно?

В таком случае, нам понадобятся минимальный перечень ингредиентов, сковорода, плита и сноровка. Через четверть часа снек под сериал будет готов.

Если заинтересовались - приступаем.

С кольцами всё просто - пара луковиц и мука для обсыпки идут в дело.

С кляром дела обстоят немного сложнее. Придётся запастись не только мукой (150г), но и крахмалом, разрыхлителем, солью, паприкой, чёрным перцем и - самое главное! - очень холодной газировкой. Примерно стакан воды на две луковицы.

Внимание, гурманы! Если воду заменить на пиво, получится... Вау, что получится. И пиво при этом усилит хрусткость продукта.

Попробуете - напишите, что вышло, пожалуйста!

Да, чеснок или чесночный порошок в кляре тоже будет не лишним. Добавляют также щепотку сахара для ровного цвета и борьбы с пресным вкусом.

Готовы? Стартуем!

Лук перед жаркой нужно подготовить: очистить, нарезать кольцами до 10мм, разобрать на кольца и удалить тонкую плёнку внутри. Если лук очень сочный, можно замочить кольца в холодной воде на 10 минут и затем тщательно высушить - он должен быть идеально сухим.

Пока лук обсыхает, готовится кляр.

В миске смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель, перец. Добавляем соль.

Барабанная дробь - вливаем газировку, перемешиваем венчиком. Главное на этом этапе - не переусердствовать. Не стоит долго возиться с комочками, пускай остаются, если они есть. Следим, чтобы субстанция не стала "резиновой". Консистенция кляра должна получиться аналогична негустой сметане: чтобы не стекала, но и не охватывала кольца тугим панцирем.

Наступает черёд жарки. Задача - сделать кольца хрустящими. Решаем задачу - на сковороду наливаем масло "глубиной" примерно сантиметр, включаем средний огонь и разогреваем. Критерий готовности - капля кляра быстро схватывается и всплывает на поверхность масла. Если это условие соблюдено - жарим кольца.

Прежде, чем окунать их (кольца) в кляр, предварительно обваливаем в муке. Это поможет кляру держаться плотнее и не скатываться комками.

"Обмученное" кольцо опускам в кляр, даём излишку стечь и отправляем в масло. Жарим полторы-две минуты с каждой из сторон. До появления чего? Правильно - золотистой корочки.

Достаем обжаренные кольца на полотенце (из бумаги) или решётку. Солим, пока горячие - будет вкуснее.

Готовить кольца всё сразу, побыстрее, не стоит. Чем больше колец одновременно жарятся - тем ниже температура масла. Следствие - недостаточно хрустящие, протушенные кольца.

К слову, о хрусте - известны несколько правил, как его добиться.

Прежде всего, и это главное - кляр должен быть холодным. Охладить кляр при необходимости можно в морозильной камере, если поместить его туда на несколько минут.

Кляр холодный - лук сухой. Идеальное сочетание. На влажной поверхности луковых колец хрустящего кляра не будет.

На сковороде кольца перемещать и трогать не нужно, это мешает корочке схватываться.

Готовые кольца рекомендуется выкладывать на решётку, а не в блюдо. На решётке кольца подсохнут, а в миске - запотеют.

И да, не пренебрегайте крахмалом, без него хрустеть не будет.

Какие же кольца без соуса?

Самый простой - сметана, чеснок, соль, зелень.

Можно смешать острый вариант: кетчуп, лимонный сок, соус-чили.

Есть желание - попробуйте подготовить сырный соус: плавленный сыр, молоко, перец. Растапливаем смесь в микроволновке в течение минуты - соус готов.

Какие ошибки подстерегают в ходе готовки?

• сползает кляр - влажные кольца или пропущена мука;
• кольца не хрустят - масло недостаточно раскалилось или много колец на сковородке;
• кляр слишком плотный - мало воды. Можно добавить пару столовых ложек газированной воды;
• корочка пригорает - сильный огонь, нужно уменьшить.

Если доедали колец пришлось отложить "на завтра", то хрусткость, вероятнее всего, пропадёт. Вернуть её можно, поместив кольца в горячую духовку или подогрев на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Но лучше готовить столько луковых колец в кляре, чтобы съесть их сразу.