Фарш для тефтелей приготовьте привычным для себя способом.
Я обычно отвариваю полстакана риса, прокручиваю пятьсот грамм мяса, соль, перец, все хорошенечко вымешиваю.
Ставлю в холодильник, и в это время готовлю подливу.
Кроме томат-пасты, воды, приправ для придания соусу кисло-сладкого вкуса надо будет добавить уксус (или лимонную кислоту) и сахар.
Есть еще некоторые секретики, которые можно использовать. Приятный вкус придает чернослив. Его можно предварительно замочить и на его отваре сделать подливку.
Некоторые добавляют красное вино. Но мне не нравится, тем более в питании детей.
В общем, самый простой рецепт соуса:
Лук кольцами и тертую на крупной терке морковку спассируйте. Добавьте столовую ложку муки, тоже слегка ее обжарьте. Затем томатную пасту и воду (отвар). Сахар, соль, приправы по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения и влейте одну ст.л. уксуса 9%.
Из фарша сформируйте шарики, обваляйте в муке, обжарьте со всех сторон, выложите в форму, залейте соус и поставьте в духовку.
Готовить при температуре 180-200° около двадцати минут.
Необязательно в духовке, так же можно на варочной панели или в мультиварке.
