Я провожу засолку старинным, и , наверное, самым простым способом. Капусту шинкую, шинкую и морковь, смешиваю их, а в процессе добавляю соль. Затем сверху ставлю гнёт и выдерживаю 40 дней. Долго, но вкус получаемой капусты того стоит. В процентном отношении к капусте, морковь составляет = 5%, а соль = 2%.
