0

Чем отличается томатная паста от томатного пюре?

Алена Литовченко [2.1K] 8 месяцев назад

Чем отличается томатная паста от томатного пюре? Можно ли заменять одно другим в рецептах?

0

Томатная паста - это концентрированный продукт, в то время как томатное пюре - это перетертая масса из зрелых помидор, без кожицы и семечек томатов. Пюре уваривают из этой массы и объем уменьшается в 2 - 3 раза. Томатная паста , если по - научному ответить, отличается наличием сухих веществ, коих в ней от 25 до 40%, а у пюре от 12 до 20%. Отсюда и различие даже в цвете, поскольку паста уваривается намного дольше, а кроме того она имеет и сорта, но это уже др. тема.

Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID