0

Чем отличается томатная паста от томатного пюре?

Алена Литовченко [2.1K] более года назад

Чем отличается томатная паста от томатного пюре? Можно ли заменять одно другим в рецептах?

0

Вся разница в этих блюдах заключается в консистенции и количестве томатов. Томатная паста это самый густой томатный продукт, её обязательно надо разводить водой или бульоном. А томатное пюре это более мягкий вариант томатного продукта. Томат-пюре не нужно ничем разводить, его можно кушать прямо так, в неразведенном виде.

Томатное пюре можно приготовить таким образом. Отбираем самые спелые помидорки, моем их, разрезаем пополам, складываем в кастрюлю и ставим на самый слабый огонь. Варим, изредка помешиваем, пока не образуется в кастрюле густая однородная масса.

Теперь эту массу немного охлаждаем, протираем через сито. Складываем всё в кастрюлю и снова увариваем, помешиваем, пока пюре не сделается густым.

Получившееся пюре надо посолить (на один килограмм помидоров берём половину столовой ложки соли), охладить, переложить по банкам, предварительно стерилизованным, сверху залить тонким слоем растительного масла. Банку закрываем целлофановой крышкой и ставим в темное прохладное место.

0

Томатная паста - это концентрированный продукт, в то время как томатное пюре - это перетертая масса из зрелых помидор, без кожицы и семечек томатов. Пюре уваривают из этой массы и объем уменьшается в 2 - 3 раза. Томатная паста , если по - научному ответить, отличается наличием сухих веществ, коих в ней от 25 до 40%, а у пюре от 12 до 20%. Отсюда и различие даже в цвете, поскольку паста уваривается намного дольше, а кроме того она имеет и сорта, но это уже др. тема.

Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID