Запеченная телятина привлекает своей мягкостью и сочностью. Это вкусное мясо прекрасно сочетается с грибами, в том числе и с шампиньонами.
Для запекания я беру мясо филе или кострец - оно идеально подходит для этого рецепта.
Кусок мяса 1-1,5 кг я натираю смесью: гималайская соль и прованские травы смешиваю с 2 ст.л оливкового масла, щепотью черного перца и порубленными дольками чеснока (2-4 штуки). Заворачиваю в пакет и оставляю на час для маринования.
Шампиньоны я беру крупные 5-7 штук, мою и режу толстыми пластинками.
Твердый сыр, лучше солоноватый тоже режу пластинками 0,5-1 см.
Крупную сочную головку лука режу тонкими кольцами.
Достаю кусок мяса и режу поперек, не доходя до основания 2 см. Расстояние между порезами 2-3 см.
В эти прорези кладу пластинку гриба и сыра, плюс кольцо лука так, чтоб мясо было похоже на гармошку или веер.
Мясо заворачиваю в фольгу и кладу в форму.
Ставлю в духовку при 200 градусах на час.
Готовое мясо режу вдоль линий и подаю на листьях салата.
