Как приготовить томатную заливку для голубцов?

Томатная заливка готовится по разному. Можно приготовить с мукой, такая заливка получается более густая.

Сначала на горячей совершенно сухой сковородке обжарить пару ложек муки. Жарить до золотистого состояния и муку сразу же пересыпать в холодную посуду, что бы мука не почернела.

Дальше в чистую сухую сковородку налить растительное масло, обжарить лук и морковь, затем добавить 3-4 ложки томатной пасты, добавить жареную муку, специи, соль и добавить бульон. Заливку прокипятить минут 10.

При желании можно добавить болгарский перец, помидоры, чеснок и зелень, только потом добавлять бульон.

Готовый соус можно измельчить в блендере и только потом выливать в голубцы.