Когда можно выкапывать топинамбур?

Топинамбур, или клубненосный подсолнечник,или "земляная груша", так его еще называют.

Так выглядят клубни. Рассказываю о своем опыте выращивания. Дали мне очень давно клубень "экзотической" культуры. Посадила я его посреди огорода, ухаживала, лелеяла. К осени вырос. Почти ведро накопала с одного клубня.Попробовали, на вкус сладковатый, сочный, но при осеннем изобилии не "пошел".Оставила на семена клубень, остальное скормили курам, посекли сечкой, посыпали сверху комбикормом, они и склевали топинамбур с удовольствием. Каково же было мое удивление, когда посреди огорода весной стали появляться ростки топинамбура.Я же вроде все выкопала. И еще несколько лет подряд я тщательно выбирала топинамбур, а он все равно всходил. Еле вывела. А клубень посадила за участком, за пару лет там целый лес топинамбура вырос. Даже оставшийся в земле маленький обрезок клубня всходит и из него вырастает целое семейство корней топинамбура. Выкапывать я его перестала, он переносит самые большие морозы, весной сочный, вкусный. Пожелаем салатик сделать- выкапываем. Так он и растет и хранится прекрасно в земле. Осенью частично выкапываю, отдаю на скармливание в соседнее с дачей село. Так он и стал у нас постоянно самохранящимся овощем.