Это уникальный представитель семейства бобовых, который варится намного быстрее своих собратьев: фасоли, сои, гороха. Время варки — всего 20 минут после того, как закипит.
Но при термообработке часть полезных веществ разрушается. Поэтому, чечевицу можно замочить в холодной воде и поставить на сутки в холодильник. А затем достать и приправить по вкусу так, как будто она вареная.
Но еще полезнее — прорастить.
