Чем отличается заливное от холодца?

Казалось бы действительно, какая разница, внешне эти два блюда, заливное

и холодец, похожи.

Но различия, и существенные, между ними есть. Начну с самого главного.

Холодец -очень сытное калорийное мясное блюдо. Калорийность зависит от вида мяса. От 334 кКал (свинина) до 52 кКал (индейка) на 100 грамм продукта. Холодец полноценное блюдо, оно питательно, дает энергию человеку, рекомендовано спортсменам, людям занятым тяжёлым физическим трудом в качестве регулярного блюда. Холодец исконно славянское блюдо, продукты, которые входят в его состав наваристые, он застывает благодаря натуральным желирующим веществам. Да, холодец не такой прозрачный, как заливное, мутноватая у него заливка, но она ценная для желудка. Холодец готовится только из мяса.

Заливное, его калорийность несколько ниже, поскольку заливка готовится из воды, (иногда бульона) с добавлением желатина. Поэтому калорийность в пределах 208 кКал до 45 кКал на 100 грамм продукта в зависимости от вида мяса, или другого продукта, который "заливают". И это блюдо - закуска, по питательной ценности оно не сравнится с холодцом. В заливное как ингредиент входят желатин. Заливка заливного прозрачная, но она не питательная, только эстетически выглядит красиво. И в отличие от холодца, заливным может быть не только мясное блюдо, но и рыбное, овощное и фруктовое.

Часто пишут, что заливное - это изобретение французов. Но я (не без оснований) считаю, что французские повара доработали идею холодца, когда их стали приглашать в Россию в качестве поваров.В общем "слямзили" идею.