Как правильно хранить эстрагон?

Впрок можно запасать в сушеном виде. Есть нюансы - стебли не используют, листья отделяют, мелко нарезают и сушат. Все это делать нужно быстро и ни в коем случае не допускать повышения температуры сушки свыше 36 градусов по Цельсию, а также необходимо избегать активной воздушной циркуляции. Если эти правила не соблюдать, то сырье потеряет товарный вид (станет бурым), но главное - исчезнет неповторимый запах эстрагона.

Сырье после сушки помещают в посуду (закрывающуюся плотной крышкой) сделанную из фаянса (фарфора) или стекла. Хранят, не допуская попадания солнечных лучей (если стекло - в темноте), температурный режим - прохладный, отдельно от других пряностей и приправ.