Ваниль - это натуральная специя, одна из самых дорогих. Растет в стручках.
Ванилин - синтетический заменитель.
Ванильный сахар - ванилин плюс сахар.
Ванильный экстракт - ваниль, настоянная на спирту. В выпечке не применяется, боится высоких температур.
Меня вполне устраивает ванильный сахар.
Но лучше, наверное, ваниль.
