Вообще не проблема сейчас купить кишки.
В продаже они имеются во многих магазинах, например, ВкусВилл. Так же через интернет продают.
Называется правильно натуральная оболочка для колбас.
Прошли те времена, когда доставали через знакомых, работающих на мясокомбинате.