Для нежного вегетарианского торта без сложных техник подбираем простые, доступные ингредиенты. В основу берём пшеничную муку, бананы и растительное молоко. Мука просеивается, добавляется разрыхлитель и щепоть соли. Отдельно разминаются спелые бананы — чем мягче, тем легче добиться кремовой текстуры. Соединяем сухие и влажные компоненты, вливаем немного растительного масла, перемешиваем до однородности.
Форму выстилаем пергаментом, разогреваем духовку до 180 градусов. Выливаем тесто, слегка встряхиваем форму, чтобы избавиться от пузырей воздуха. Выпекаем около 35 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Остужаем корж на решётке, затем аккуратно разрезаем на две части. Если корж пышный, можно сделать и три пласта.
Пока остывает основа, готовим крем. Охлаждённое кокосовое молоко аккуратно открывается — снимается верхний плотный слой. Взбивается с кленовым сиропом и ванильной пастой до устойчивой пены. Важно не перевзбить, иначе структура утратит воздушность. Готовый крем охлаждается в холодильнике минимум 30 минут.
Каждый корж слегка пропитывается сиропом из фруктового сока или разведённого варенья. Слой за слоем наносится кокосовый крем, по желанию добавляется нарезанный киви, клубника или манго. Поверхность украшается фруктами, мятой и стружкой шоколада без молока. Готовый торт отправляется в холод на 3–4 часа, чтобы пропитаться и стабилизироваться.
Такой десерт подходит даже для тех, кто соблюдает строгий вегетарианский рацион. Без яиц, молока и сливочного масла, он получается ароматным, лёгким и достаточно сытным. В качестве муки можно использовать и овсяную или цельнозерновую — в зависимости от предпочтений. Для сладости — финиковый сироп, агаву или тростниковый сахар.
Подавать охлаждённым, нарезая острым ножом, предварительно смоченным в горячей воде. Отлично сочетается с чашкой травяного чая или кофе без добавок. Готовится без спешки, но не требует профессиональных навыков. Подходит и для праздничного стола, и для уютного чаепития.
