Курицу в наше время с чем только не готовят и с маслинами в том числе, лучше всего приготовить курицу с маслинами в духовке, а для приготовления нам понадобится:
курица (можно использовать бедрышки, крылышки, голени);
репчатый лук;
молодой картофель;
розмарин;
тимьян;
чеснок;
оливковое масло;
белое сухое вино;
бульон;
маслины;
лимон;
соль и черный молотый перец.
Курицу нужно нарезать кусочками, затем посолить и поперчить, смазать соусом (смешать 3 столовые ложки оливкового масла, с 3 пропущенными через пресс зубчиками чеснока, цедрой 1 лимона, мелко нарезанным розмарином и тимьяном - по несколько веточек), оставить на 40 минут. Затем очистить куски курицы от маринада и обжарить на сковороде с оливковым маслом с обеих сторон по несколько минут, потом в этой же сковороде обжарить 1 крупную луковицу, нарезанную полукольцами с небольшим молодым картофелем минут 5-7. Я готовлю это блюдо в специальной керамической кастрюле, на дно выкладываем курицу, сверху поливаем маринадом, в котором она мариновалась, далее кладем картофель с луком и банку маслин, заливаем соком одного лимона, стаканом вина и стаканом бульона, готовим в духовке при 200 градусах около 1 часа.
