Если честно, у меня в запасе всего один "сладкий" рецепт со свеклой. Это свекольные блины.
И плюс тут в том, что можно использовать различные сладкие начинки, да и выглядят они очень празднично и нарядно. Так что дети сами их выпрашивают, хотя обычно их не заставишь есть свекольные блюда.
Для начала нужно запечь до полного размягчения две средних свеклы, затем измельчить ее ножом, добавить полтора стакана молока, четверть стакана ряженки, одно яйцо, пару столовых ложек рафинированного масла, столько же сахара и соль по вкусу. Все это взбить до однородности блендером, постепенно всыпая 2-2.5 стакана муки. Как обычно, нужно дать нашему тесту немного "отдохнуть". Жарить как обычные блины с двух сторон. Они получатся приблизительно полтора-два миллиметра толщиной. Правда, сковороду нужно обязательно смазывать маслом.
Не забудьте смазать каждый блин сливочным маслом, чтобы не слипались между собой.
Мои дети больше всего любят сладкую творожную начинку с ванилью и изюмом. Но так же можно заворачивать и фрукты с сахаром или сливками. Я обычно подаю их со взбитой с сахаром до загустения сметаной и кусочками фруктов.
Но, для мужа, который не любит сладкое, я заворачиваю в них и соленую рыбу с сыром, творог с зеленью и солью.
Именно за эту универсальность я и, безусловную полезность, это блюдо стало постоянным "участником" всех застолий.
