I
Просеиваем 400 граммов пшеничной муки, соединяем с 200 граммами сахара, чайной ложкой соды и щепоткой соли. В отдельной ёмкости смешиваем 250 миллилитров тёплой воды, 80 миллилитров рафинированного растительного масла и 2 столовые ложки столового уксуса. Добавляем ароматическую часть — чайную ложку ванильного сахара или немного цедры апельсина. Вливаем жидкую смесь в сухие ингредиенты, перемешиваем венчиком до гладкости, следим, чтобы не образовывались комки.
Подготавливаем форму: выстилаем дно бумагой для выпечки, смазываем стенки маслом. Выливаем тесто, разравниваем поверхность. Ставим в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекаем 35–40 минут до сухой шпажки. Остужаем корж, перекладываем на решётку.
Готовим простую прослойку. В миске соединяем 200 граммов густого яблочного или сливового повидла с чайной ложкой лимонного сока, размешиваем. Разрезаем корж на два слоя, промазываем нижний повидлом, накрываем вторым, слегка прижимаем.
Для глазури смешиваем 3 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахара, 3 ложки воды и 2 ложки растительного масла. Ставим на слабый огонь, прогреваем при помешивании до лёгкого загустения. Снимаем с плиты, остужаем и заливаем поверхность торта.
Посыпаем сверху орехами, крошками от коржа или кокосовой стружкой. Оставляем на столе до застывания глазури. Получается мягкий, ароматный торт без молочных продуктов, подходящий для постного стола и детского чаепития. Хранится до трёх суток в холодильнике, вкус не теряет, структура остаётся нежной и упругой.
II
мука пшеничная — 250 г;
сахар — 150 г;
растительное масло — 80 мл;
вода — 200 мл;
яблочный уксус — 1 столовая ложка;
сода — 1 чайная ложка без горки;
ванилин — щепотка;
какао-порошок — 2 столовые ложки;
щепотка соли.
Просеиваем муку, добавляем какао, ванилин и соль. Перемешиваем сухую смесь, чтобы не осталось комков. В отдельной миске соединяем воду, сахар и растительное масло, размешиваем до растворения сахара. Соединяем жидкую и сухую части, перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем уксус, затем сразу же вводим соду — масса начинает пениться, тесто становится воздушным.
Форму застилаем пергаментом или смазываем каплей масла. Переливаем тесто, распределяем равномерно. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекаем 30–35 минут, до сухой шпажки. После готовности остужаем прямо в форме, затем перекладываем на решётку.
Пока корж остывает, готовим крем без молочных продуктов. Берём:
кокосовое молоко (или густые сливки из него) — 250 мл;
сахарная пудра — 2–3 столовые ложки;
лимонный сок — ? чайной ложки.
Смешиваем всё венчиком, ставим в холодильник на 20 минут, чтобы масса загустела. Можно использовать миксер для большей пышности.
Разрезаем остывший корж на два пласта. Смазываем нижний слой кремом, накрываем вторым и снова промазываем сверху. Посыпаем какао или тёртым шоколадом без молока.
Для украшения подойдут ягоды, орехи, тонкие ломтики банана или кокосовая стружка. Торт получается мягким, с насыщенным ароматом какао, без намёка на привкус растительного масла.
Подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы. Крем можно заменить джемом, соусом из авокадо с какао или арахисовой пастой. Такой десерт хранится до трёх дней в холодильнике, не теряя влажности.
Если готовить для детей, уменьшаем количество какао и сахара, добавляем немного ванильного сахара. Получается лёгкий, нежный торт без молочных компонентов — просто, безопасно и вкусно.
