Как убрать горечь из ягод калины?

Калина - это очень полезная ягода, но вот только вкус у неё изначально специфический - горьковатый и вяжущий.

Горечь у ягод калины значительно снижается после наступления ночных заморозков.

Если вы собрали калину раньше, то сделать, чтобы в неё было меньше горечи, можно так:

1) С помощью замораживания в морозилке (поместите туда ягоды хотя бы на неделю). После разморозки можете использовать калину по своему усмотрению.

2) А некоторые советуют для уменьшения горечи ягод пропаривать их с сахаром в духовке.

И после заморозки / пропаривания можно дополнительно перетереть ягоды через сито, чтобы осталась только мякоть. Также можно погрузить ягоды в кипящую воду, пяти минут будет вполне достаточно. А если вы хотите приготовить варенье из калины, то можете добавить туда лимон или апельсин, чтобы вкус стал более изысканным и менее горьким.

Чтобы ягоды калины меньше горчили, их надо собирать после первых морозов, тогда горечи в них будет меньше. Если собрали калину до морозов, то поместите ягоды в морозильную камеру. Но все равно полностью горечь из калины убрать не получится, да и запах у ягоды специфический, не всем нравится, хотя много полезных свойств в ней.