Зельц - это варёное прессованное колбасное изделие в оболочке или банке. Готовят зельц из мяса, шпика и субпродуктов. Подать на закусочный стол зельц надо порезанным на кусочки, как колбасу, с хреном. Варёный язык тоже относится к холодным закускам и подаётся нарезанным соусами из майонеза.
