Сок, который правильно делали (банки тщательно мыли содой и стерилизовали, после закатывания банки остывали вверх дном и под одеялом) может храниться долго, но уже через два года по полезным свойствам он сильно проигрывает только что закатанному в банки.
Идеальный вариант - консервировать из расчета на два года, тем более, что яблоня часто обильно плодоносит через год, так что в год хорошего урожая закроете сок, а в год более скудный лучше больше поесть свежих (в сезон) яблок.
Хранить нужно в прохладном месте, иначе на банках может "сорвать" крышки, закрытая лоджия - как вариант, главное укрыть от солнечного света.
