0

Как сделать компот из винограда на зиму без стерилизации?

Aleksei84 [11.1K] 3 года назад
1

Это одна из самых простых заготовок.На даче выращиваю виноград сорта "Краса Севера" и ежегодно закрываю в трёхлитровые банки виноград без стерилизации.Прекрасно хранится и допиваем мы его, как правило, на следующее лето, когда виноград нового урожая ещё незрелый.И в жаркое время, и зимой, такая заготовка очень популярна.

Первоначально нужно приготовить трёхлитровые банки, (впрочем можно любые), только тогда количество ингредиентов нужно рассчитать.А на банку в три литра нужен виноград (до плечиков банки накладываю), сахар - большой стакан на банку и половину чайной ложечки лимонной кислоты, которую следует растворить и влить сразу в банку. Растворяется лимонная кислота в тёплой кипячёной воде.(В горячей не нужно, действие лимонки под воздействием кипятка ослабляется, а она в компоте из винограда выступает как консервант, вместе с сахаром).

Банки моем содой пищевой и прополоскав, сушим в духовке нагретой до 60 градусов.Духовку выключить, составить вымытые банки и пусть постоят, пока будем готовить виноград.

Виноград моем на гроздьях, даём воде стечь на дуршлаге или решете, (удобней).Затем ощипываем ягоды и накладываем в банки, они к этому времени уже просохнут. Заливаем одну банку водой и высчитываем сколько воды нужно на все банки.Воду наливаем в кастрюлю (или несколько, зависит от количества наполненных банок) и доводим до кипения. Заливаем кипятком виноград в банках и оставляем на 15 минут. В кастрюлю сыпем столько стаканов сахара, сколько у нас банок, сливаем воду и варим сироп. Непосредственно в банку заливаем раствор лимонной кислоты из расчёта на 1 банку половину чайной ложечки лимонки.Её растворяем в 50 граммах воды тёплой кипячёной и льём в банку. Когда сироп закипит, его нужно помешать, чтобы сахар растворился и затем залить кипящий сироп в банки до верха. И сразу же закатать банки. Ставим закатанные банки на крышки и укрываем одеялом. После того, как компот из винограда остынет, ставим на хранение в прохладное тёмное место.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID