Существует много способов приготовить квас из овса. Общее в них то, что овсяные зёрна (иногда берут даже хлопья) должны перебродить в сладкой среде и стать закваской, которая потом разбавляется водой и пьётся.
Классический рецепт состоит в том, что стакан овса заливают водой, добавляют мёд или сахар, изюм. Банку накрывают марлей и оставляют минимум на три дня. Затем первую воду сливают, добавляют новую. Эта, добавленная, через сутки станет квасом. Её пьют, а на её место заливают следующую, ещё на сутки настаивания. Овсяные зёрна при этом остаются в бутыле. Они играют роль закваски. Но с каждой новой порцией квас будет становиться менее резким.
