Как приготовить вино из соцветия бузины?

Рецепт вина из цветков бузины

На 5 литров воды берем 12-14 соцветий бузины, сахар 1.2 кг, средний лимон (или 7-8 грамм лимонной кислоты), изюм 130 грамм (если есть, можно заменить винными дрожжами). Если дрожжей нет, то закваску для вина нужно готовить за несколько дней заранее.

Цветки бузины промыть в воде. Сварить сироп из 5 литров воды и 600 грамм сахара (довести до кипения, варить 5-7 минут).

Цветки бузины залить горячим сиропом. Из лимона удалить косточки, и нарезать вместе с кожурой мелко. Добавить также в сироп. Охлаждаем сироп до комнатной температуры. Мы приготовили сусло.

К сусло добавить закваску или винные дрожжи. Емкость закрываем марлей и ставим в темное теплое место (+20-28 градусов) для брожения. Обязательно один раз в день перемешивать деревянной палочкой (чистой!).

Через четыре дня сусло процеживаем через марлю,отжать жмых. Переливаем обратно в емкость, устанавливаем водяной затвор и ставим сусло для вторичного брожения в теплое место. Через 5-6 дней добавляем оставшийся сахар (0,6 кг). Сахар сначала развести в 0,5 литре сусла, а затем вылить сироп обратно в емкость для брожения, установить водяной затвор.

Когда брожения закончится, вино разливаем в красивые бутылки и закупориваем пробками. Выдерживаем не менее 2-3 недели в темном прохладном месте.

Вино из цветков бузины готово!