Зельц является прекрасной заменой традиционным колбасным изделиям, а готовят его преимущественно из говядины, а также из свиных ножек, голяшек или голов.
Тем, кто любит более легкие блюда, рекомендуется приготовить нежнейший зельц из куриных бедер или грудок, а также каких-нибудь субпродуктов.
Ниже представлен легкий и довольно простой рецепт зельца из куриного мяса с чесноком и какими-нибудь специями.
Подавать зельц из куриного мяса рекомендуется в охлажденном виде с кусочками ржаного хлеба, а также с каким-нибудь острым соусом.
Ингредиенты:
- небольшие куриные бедра (1,5 кг);
- крупный чеснок (15 г);
- соль (по вкусу);
- куриные грудки (1,6 кг);
- лист лавровый (пять штук);
- гранулированный желатин (40 г);
- питьевая вода (по вкусу);
- горошины душистого перца (восемь штук);
- специи для курицы (10 г).
Процесс приготовления:
Все куриное мясо нужно хорошо промыть и нарезать не очень крупными кусочками, переложить курицу в небольшую кастрюлю с толстым дном, добавить горошины душистого перца.
Отправить в ту же кастрюлю лавровый лист, затем посолить куриные куски и равномерно посыпать их гранулированным желатином, добавить специи для курицы, а также чеснок, нарезанный пластинками.
Теперь нужно подготовить большую металлическую миску и наполовину наполнить водой, поставить в нее кастрюлю с курицей, при постоянном помешивании готовить курицу при регулярном помешивании на водяной бане примерно три часа.
Нужно постоянно следить за тем, за уровнем воды в миске, периодически подливать ее по мере выкипания, а по прошествии вышеуказанного времени куриное мясо нужно полностью остудить, очистить от кожицы, а также от костей, нарезать маленькими кусочками.
Далее нужно подготовить пластиковый контейнер и застелить его пищевой пленкой, переложить в него куриные кусочки, залить их жидкостью из кастрюли.
Накрыть куриный зельц краями пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на четыре часа, затем нарезать его ломтиками и подавать с горчицей или каким-нибудь острым соусом.
