Что бы приготовить сочные манты, нужно правильно готовить фарш. Мясо можно брать любое или 2-3 вида мяса в одном фарше. Самый вкусный фарш получается из смешанного мяса:
Говядина + свинина + курица
Говядина + свинина
Свинина + курица
Говядина + курица
Говядина + свиное сало
Кроме этого мяса, можно еще в фарш добавлять баранину, индейку и др.
Еще для сочности в фарш добавляют лук. Мне нравится, когда лука в фарше не меньше 30-40%.
Если вы не любите добавлять в фарш лук и жирные кусочки с салом, то можно подлить в фарш водички, специи - хорошо вымесить, что бы фарш впитал в себя жидкость. Потом, когда будете лепить манты, то на фарш нужно класть кусочек сливочного масла.
Подытожу - сочность фаршу придает сало, лук, вода, сливочное масло или любой жир.
И последнее, приготовьте соус к мантам, он легко скроет недостаток, что начинка суховата.
