Растапливаем на сковороде сливочное масло, держим на среднем огне, чтобы не подгорело. Вливаем сливки жирностью от 20%, перемешиваем до однородной массы. Измельчаем твердый сыр на терке, добавляем его в сливочную основу, постепенно помешивая, чтобы сыр полностью растаял и создал густую текстуру.
В процессе вводим мягкий сыр, например, сливочный или с голубой плесенью, чтобы обогатить вкус. Добавляем щепотку мускатного ореха и белого перца для пряности. Постепенно нагреваем, не допуская кипения. Если соус становится слишком густым, вливаем немного молока, доводим до нужной консистенции.
В завершение добавляем мелко нарезанный зеленый лук или укроп. Готовый соус смешиваем с горячими фетучини, подаем сразу.
