Спагетти отвариваем в подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано на упаковке, затем перемещаем на дуршлаг.
Вешенки чистим, протираем, нарезаем, причем ножки - вдоль.
Лук-шалот (или репчатый) и чесночные зубчики очищаем, мелко рубим и обжариваем в объемной сковородке с разогретым сливочным и оливковым маслом.
Добавляем грибы, все перемешиваем, приправляем солью и перцем.
Продолжаем обжарку 5-7 минут без крышки.
Измельчаем зеленую свежую петрушку и трем ароматный пармезан.
Макароны выкладываем в сковороду, размешиваем содержимое, заливаем сметаной, прогреваем при помешивании.
Горячую пасту раскладываем по глубоким тарелкам и посыпаем зеленью с сырной стружкой.
