Начинаем с подготовки всех ингредиентов. Для коржей берём 200 граммов муки, 150 граммов сахара, 3 яйца, 50 граммов какао-порошка, 100 мл растительного масла, 150 мл молока, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Для начинки понадобится 2 крупных апельсина, 200 граммов сливочного масла, 150 граммов сахарной пудры и 100 граммов тёмного шоколада.
Сначала отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену с щепоткой соли, добавляем сахар постепенно, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Отдельно взбиваем желтки с молоком и растительным маслом. Затем аккуратно соединяем желтковую смесь с белковой пеной, просеиваем муку с какао и разрыхлителем, осторожно вмешиваем сухие ингредиенты в жидкую массу, чтобы сохранить воздушность теста.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму для выпечки диаметром около 22 см смазываем маслом и слегка присыпаем мукой. Выливаем тесто и отправляем в духовку на 25–30 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Пока корж выпекается, готовим апельсиновый крем. С апельсинов снимаем цедру тонкой стружкой и отжимаем сок. Растапливаем сливочное масло до мягкости, постепенно добавляем сахарную пудру, взбиваем до пышной массы. Затем вливаем апельсиновый сок и добавляем цедру, перемешиваем до однородности.
Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Осторожно вводим его в апельсиновый крем, перемешиваем до получения однородного шоколадно-цитрусового вкуса.
Остывший корж разрезаем на два тонких слоя. Нижний слой щедро смазываем кремом, сверху накрываем вторым. Для украшения можно использовать тонкие дольки апельсина, слегка подсушенные в духовке, и посыпать тёртым шоколадом.
Отправляем торт в холодильник минимум на 3 часа, чтобы крем хорошо пропитал коржи и десерт приобрёл нужную структуру.
При подаче нарезаем торт аккуратными порционными кусочками. Шоколадный вкус с освежающей ноткой апельсина создаёт идеальное сочетание, которое порадует любого сладкоежку.
