Можно попробовать такой, в общем - несложный метод "быстрой" готовки цукатов, в котором на непосредственно сам процесс потребуется часа полтора вечером и потом до утра проводят сушку. Необходима кожура мандаринов, которой много скапливается в период того же Нового года.
Берем кожуру, полученную с 1 килограмма средних по величине мандаринов, лучше всего - спелых, сама кожура не должна быть обработана химикатами, их складываем в емкость, лучше всего - кастрюлю, добавляем воду в количестве примерно двух литров. Включаем огонь и ждем, пока закипит, варим минут 10, огонь слабый.
Используя дуршлаг, промываем водой (холодной). Далее опять по предыдущему алгоритму дожидаемся кипения, но тут важный нюанс - нужно всыпать 1 ложку (чайную) соли. Это нужно для того, чтобы горечь стала слабее. Варим те же 10 минут, промываем и опять варим, используя соль.
Из сахара в количестве 2-х стаканов делаем сироп, в который, пока он кипит, помещаем шкурки (измельченные по размеру, вами желаемому). На не сильном огне нужно варить, достаточно долго - не менее часа, перед самым окончанием требуется добавить лимонной кислоты - от 1 до 3-х грамм.
После окончательной готовки, используя твердую плоскую поверхность тех же противней, оставляют сохнуть. В сахаре можно вывалять сразу же перед сушкой, а можно и утром, уже после высыхания.
