Каков рецепт аджики из слив?

Аджика, приготовленная из слив - очень интересное сочетание, многим напоминает какой-то необычный соус из колоритных стран. Гости наверняка оценят плоды ваших кухонных стараний, сам рецепт прост "до безобразия", аджика подходит не только к мясным изделиям, но и, например, к блюдам из бобовых, усиливая их вкусовую ценность благодаря пикантному кисловатому вкусу.

Итак, заготовим следующее:

• сливы, примерно 1,8-2,2 килограмма (в зависимости от их кислотности);
• чеснок - 250 грамм;
• сахар - 100 грамм на каждый килограмм слив;
• чили (перец) - маленький - 3, покрупнее - штуки;
• паста (томатная) - 3 столовые ложки;
• соль - на каждый килограмм слив - 1 столовая ложка.

Измельчаем в мясорубке вымытые (без косточек) сливы, чеснок и перец (для уменьшения горечи семечки можно изъять). Полученную смесь соединяем с томатной пастой, солью и сахаром. Тщательно смешав, даем закипеть и на небольшом огне томим 20-25 минут, все время перемешивая. Закатываем в небольшие (менее 500 мл.) банки, переворачиваем их (крышкой на пол), укутываем и держим так до остывания. Хранить лучше всего в подвале, можно и в холодильнике.