В технологии приготовления какого-либо продукта всегда указывается рекомендуемая температура, при которой блюдо будет доведено до готовности.
Акцент на то, электродуховка будет использована, или газовая, не ставится.
Так и с эклерами. В той или другой температурный режим будет одинаков.
Другой вопрос, по какому рецепту вы будете готовить пирожное.
Я встречала два варианта.
1, когда предварительно нагреть духовку и выпекать при t 180-200° в течение 25-30 минут.
2: прогреть на t220 градусов, затем поставить противень с эклерами, и через 20 мин убавить температуру до 160°С и выпекать еще 10'.
Выбирайте сами. Лично я не заморачиваюсь и готовлю по первому. Пропекаются и поднимаются на отлично.
