Безе часто называют ещё меренгой и это лакомство является шедевром французской кухни, по вкусу и простоте приготовления.
Учтите, что несмотря на простоту рецепта не у всех безе получаются такими как нужно с первого раза. Бывает, что надо пробовать ещё и ещё, пока не получится.
Но, ниже я дам несколько советов, так чтобы ваши получились хрустящими и красивыми с первого раза.
Ингредиентами для хрустящего безе послужат:
-яичные белки - три штуки,
-сахар - один стакан.
Способ изготовления:
Сразу оговорюсь, что яйца заранее вынимать из холодильника не нужно. Даже наоборот, надо их заранее охладить.
Сперва яички куриные вынимаем из холодильника, моем и разбиваем, поочерёдно. Аккуратно отделяем белки от желтков. Этап этот очень важный, так как надо тщательно их отделить друг от друга, иначе присутствие желтка может всё испортить.
Охлаждённые белки выложим в мисочку (нужна чистая и сухая посудина, без малейшего налёта жира) и начинаем взбивание, с помощью миксера, либо блендером.
Через минуту начинаем насыпать сахар-песок, всё вместе взобьём до увеличения массы в объёме в три-четыре раза.
Возможно использование сахарной пудры, но когда используешь сахар, то безе получится зрлотисто-карамельным на вкус и цвет.
Для проверки готовности продукции надо провести по взбитой массе кончиком венчика миксера/блендера. Если следы не исчезают, то пена готова. И ещё одна проверка (если решитесь) - если перевернуть миску вверх дном, то пена не упадёт и будет неподвижной.
Теперь ложкой выкладываем безе на противень, застланный пергаментной бумагой, которую дополнительно смазываем ещё и маслом.
Поставим противень в духовку и запекаем в течение пяти минут при температуре не больше ста тридцати градусов, потом уменьшаем температуру до восьмидесяти-ста градусов, запекаем ещё около полутора часов (можно и меньше, но надо пробовать,так как всё зависит от духовки).
Потом вынимаем противень с безе, даём ему остынуть, снимаем безе на тарелку и подаём на стол.
Приятного десерта!
